-TASTE- Lavender, Caramel, Red apple, Strawberry, Casis, White peach, Lactic, Dence, Complex, Creamy mouthfeel ---------------------------------------- -生産者情報：Javier Salas Pena -農園：EL RENACER -品種：SL09 (INKA GEISHA) -精製方法：WASHED -原産国：Peru -生産地域：Santateresa, La Convencion, Cusco -標 高：2,100m -焙煎度合い：浅煎り ---------------------------------------- Peruの神秘、SL09。 科学的アプローチの発展で、色々な事象が解明され過ぎている昨今にまだまだロマンを見させてくれる稀有な存在。 インカゲイシャにエチオピアンレガシー、コルムナリスという説も。 今回、Cuscoエリアから javier氏のSL09を扱い、その味わいの解像度が一段あがりました。 甘やかなラベンダー香、高地由来であろう熟度の高い赤林檎や苺の果実味。 特質すべき乳酸を感じる風味構成はこの土地と品種のシナジーを明確に表現しています。 私たちの焙煎レンジで、その味わいを是非とも。 【インポーター様資料抜粋】 ペルー南部、クスコ州ラ・コンベンシオン郡サンタ・テレサ地区。 アンデス山脈の雄大な自然の中、ネバド・サルカンタイの麓に広がる高地で、このコーヒーは栽培されています。 農園「エル・レナセル」は標高約2,100mに位置し、冷涼な山岳気候と大きな昼夜の寒暖差に恵まれた環境にあります。 この条件によりコーヒーチェリーはゆっくりと成熟し、豆は高い密度と豊かな糖分を蓄え、複雑で洗練された風味を生み出します。 この農園を管理するのは、生産者ハビエル・サラス・ペーニャ。彼は毎年プロセスの改良に取り組み、品質向上を追求し続けています。その努力は地域でも高く評価されており、サンタ・テレサで開催されるさまざまなローカルコンテストで受賞を重ね、地域の生産者たちにとって持続可能なコーヒー栽培の模範となっています。 2025年9月から10月に収穫された完熟チェリーは、ウォッシュドプロセスで精製され、48時間×48時間の発酵工程を経て丁寧に処理されます。その後、直射日光を避けた日陰の高床式ベッドで約18日間かけてゆっくりと乾燥され、豆の水分を均一に整えながら、コーヒー本来の香りと甘さを引き出します。 品種はSL9。標高の高いアンデスの環境と丁寧なプロセスによって、このコーヒーは華やかなアロマと透明感のある味わいを持つ特別なロットに仕上がっています。 ---------------------------------------- ＊送料全国一律300円、3,500円以上のご購入で送料無料。 ＊在庫がなくなり次第、順次商品ページはクローズさせて頂きます。 ＊焙煎日より4日目以降から2ヶ月までが飲み頃となります。ベストタイミングは炭酸ガスが抜けきる1カ月前後です。時間の経過とともに変わる味わいをゆっくりとお楽しみください。 ＊挽いたコーヒー豆をご希望の方は、備考欄に用途、引き具合の希望を明記ください。